Questo periodo ha visto l’introduzione di cibi e bevande esotici, nuovi stili di cucina e concetti di ristorazione, riflettendo l’influenza della globalizzazione sul settore.
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“L’inusuale condizione di isolamento vissuta soprattutto durante il primo lockdown ha portato molti di noi advert una profonda riflessione individuale, alla ricerca di una chiave for every interpretare la realtà circostante e costruire un progetto di ripartenza.
La gastronomia, intesa arrive scienza che mette in relazione cibo e cultura, é una disciplina complessa e in continua evoluzione. Epoche diverse sono caratterizzate da una diversa tendenza enogastronomica che include alimenti, tecniche ma soprattutto una scelta di rituali di consumo e di linguaggio attraverso cui si racconta il cibo. I grandi cambiamenti storici e sociali hanno modificato le abitudini alimentari e hanno favorito l’affermarsi di nuove correnti di pensiero, quindi anche di nuovi stili di consumo. Il cibo e il vino sono espressione del presente, con radici nel passato e una tendenza verso il futuro.
Il tema della “cibo a foundation vegetale” ha guadagnato grande interesse, con leader di mercato e startup che hanno esposto un’ampia varietà di alimenti vegani e sostituti di carne, pesce, latticini e uova.
A Ristorexpo, la testimonianza di chef provenienti da più parti d’Europa hanno guidato il percorso sulla Bistromania: le numerous accezioni, i punti fermi caratterizzanti, il ruolo attuale e gli sviluppi futuri.
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Il tema scelto indica infatti un preciso intento di ripartenza nella definizione di nuove Ingrosso prodotti agricoltura geometrie per il settore. La manifestazione, che non ha alcuna pretesa di essere il punto di arrivo e sintesi di questa ricostruzione, ne avverte comunque la necessità e convoca a sé i maestri del pensiero: professionisti, belief chief, influencer che possano dare un contributo significativo alla definizione di un “manifesto virtuale”, indispensabile for every tracciare le nuove tendenze del settore”.
La libertà qui descritta, nulla for everyò ha a che vedere con il caos e la confusione e nulla centra con l’organizzazione ed i principi militareschi che devono regnare in cucina.
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